Un buffet sembra semplice da organizzare, ma richiede una buona pianificazione. La differenza tra un evento ordinato e uno caotico spesso dipende dai piccoli dettagli.
Il primo passo è stabilire il numero degli invitati e il tipo di cibo che verrà servito.
Un aperitivo con finger food richiede prodotti diversi rispetto a un buffet con primi, secondi e dessert.
Piatti e ciotole devono essere scelti in funzione delle pietanze. Per piccoli assaggi possono essere utili coppette e contenitori finger food; per portate più grandi servono piatti e ciotole adeguati.
I vassoi sono fondamentali per organizzare e presentare il cibo. È utile utilizzare vassoi diversi per antipasti, panini, dolci e altre preparazioni.
Per le bevande, considera il tipo di servizio previsto. Acqua e bibite possono richiedere un formato, mentre caffè e bevande calde necessitano di prodotti specifici.
Le posate possono essere collocate in un punto facilmente accessibile, evitando che gli ospiti debbano cercarle tra le pietanze.
Tovaglioli e bicchieri dovrebbero essere disponibili in più punti se il buffet è grande.
Per il servizio da asporto o per permettere agli ospiti di portare via alcune preparazioni possono essere utili contenitori alimentari e scatole takeaway.
Anche l’organizzazione del tavolo conta. Posizionare piatti all’inizio del percorso, pietanze al centro e posate e tovaglioli verso la fine rende il flusso degli ospiti più naturale.
Per eventi professionali è inoltre utile prevedere una piccola scorta di tutti gli articoli principali. Un prodotto che termina durante il servizio può creare molti più problemi di una confezione rimasta inutilizzata.
Una buona preparazione parte quindi da una checklist semplice: numero di persone, menu, piatti, bicchieri, posate, tovaglioli, tovaglie, vassoi, contenitori e prodotti per il servizio.
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